OSHIZUSHI ELI RIISIKAKKU
DORAYAKI, ELI JAPANILAINEN TÄYTETTY PANNUKAKKU
MANGORIISI
KIINALAINEN KURKKUSALAATTI
HAPANIMELÄKASTIKE
TONKATSU-KASTIKE
ONIGIRI, ELI JAPANILAINEN TÄYTETTY RIISIPALLO
OMURAISU, ELI JAPANILAINEN OMELETTI
BANAANI-KOOKOSKAKKU
JAPANILAINEN SIENIRISOTTO
TERIYAKI-RULLAT
TEEMARMOROITUJA KANANMUNIA
GOHAN
TERIYAKI-KASTIKE
VIETNAMILAINEN BANAAANIVANUKAS
HIYASOMEN, ELI KESÄNUUDELIT
TAMAGOYAKI, ELI MAKEA MUNAKAS
HEDELMÄINEN HERKKUSALAATTI
PEHMEÄ OMENAKAKKU
SAGO-UUNIVANUKKAAT
OKONOMIYAKI ELI JAPANILAINEN MUNAKAS

Ainekset

• Sushiriisiä (ks.Reseptit)
• Jotakin seuraavista : graavattua lohta/siikaa, kurkkua, juustoa, merilevää, juustoa

Ohje

Peitä kelmulla vuoka/kuppi/jälkiruokamalja yms. Asettele pohjalle ’täyte’ ja sen päälle riisi. Painele ainekset tiiviisti pohjaan. Aseta toinen kelmu riisin päälle. Paina jollakin tasareunaisella, esimerkiksi leikkuulaudalla pohja tasaiseksi. Käännä kakku toisin päin ja poista kelmu. Leikkaa paloja etikkaan tai veteen kostutetulla veitsellä.

Ainekset

• 2 dl höyrytettyä riisiä
• 2 dl Kookosmaitoa
• 1 dl   sokeria
• ½   teelusikallista suolaa
• 2 kypsää mangoa

Höyrytetty riisi

1. Laita riisi kylmään veteen 6-8 tunniksi. Vettä täytyy olla hieman enemmän kuin riisiä.
2. Kuivaa riisi.
3. Laita höyrykattilaan harsokangas ja levitä riisi sen päälle. Lisää myös pari ruokalusikallista vettä.
4. Anna höyrystyä 45 minuuttia.
5. Sekoita maito, suola ja sokeri ja kiehauta kattilassa. Anna jäähtyä.
6. Heti kun riisi on kylmennyt, lisää maito.
7. Laita kannella peitettynä sivuun tunniksi.
8. Tarjoile mangon kanssa.

Ainekset

• Kurkku
• 1 tl soijakastiketta
• 1 rkl viinietikkaa
• ½ rkl seesamöljyä
• Suolaa, sokeria

Ohje

1. Kuori kurkku ja kaavi siemenet pois. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Sekoita ainekset.

Sekoita 2 rkl sokeria, soijakastiketta, Worcestershire-kastiketta ja ketsuppia yhteen.

Tarjoa friteeratun kanan kanssa.

Ainekset

• Sushiriisiä (ks.resptit)
• Täytteeksi:   graavilohta tai wasabi-majoneesi-tonnikalatahnaa, umeboshi (säilötty japanilainen luumu) jne.
• (Noria, eli merilevää tai furikakea, eli riisimaustetta)

Ohje

1. Tee juuri valmistetusta sushiriisistä kämmenissä tai muotin avulla palloja tai kolmiota, jonne piilotat sisälle täytettä.
2. Jos haluat, voit peittää onigirin osittain tai kokonaan norilla. Voit myös pyöritellä riisin pinnalle furikakea.
3. (Lohitäytteen voi myös tehdä siten, että levität käsittelemättömän lohen molemmille puolille suolaa ja jätät sen seisomaan puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen ruskista/grillaa korkeassa lämpötilassa ja riko kala haarukalla pieneksi.)

Ainekset

• 2 kahvikuppia keitettyä riisiä
• 1 kahvikuppi pilkottuja vihanneksia, esim. porkkanaa, vihreitä papuja,sipulia, vihreää paprikaa
• ½ tl sakea
• 2 tl ketsuppia
• Suolaa
• 2-3 kanamunaa per omeletti
• (kanaa)

Ohje

1. Ruskista vihannekset (ja kana).
2. Lisää sake, ketsuppi ja suola.
3. Lisää riisi.
4. Valmista omeletti.
5. Laita riisi astiaan, omeletti päälle (tai piilota riisi omeletin sisään) ja pursota päälle ketsuppia.

Ainekset

• 2 isoa kanamunaa
• Munien tilavuuden verran voita, vehnäjauhoja ja ruskeaa sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• Muutama kypsä banaani
• Vaniljasokeria
• Pari rkl maitoa
• Kuivattua kookosta

Ohje

1. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
2. Sekoita aineet keskenään.
3. Anna olla uunissa 40 minuuttia

Ainekset

• 3 kk riisiä
• 3 ½ dashia
• (salotti)sipuli
• 1 kk kermaa
• Suolaa
• Pippuria

Ohje

1. Sekoita sienet ja kastikeainekset. Anna marinoitua
2. Nostele sienet pois marinadista ja sekoita riisin kanssa.
3. Lisää vettä riisipakkauksen mukaan
4. Anna kiehua kunnes riisi on kypsää
5. Lisää marinadi.

Ainekset

• Punaista lihaa noin 3 mm paksuisina siivuina
• Kimppu parsaa
• 4 hyvin pientä pientä purjoa/kevätsipulia
• Teriyaki-kastiketta (ks.reseptit)
• Hammastikkuja

Ohje

1. Marinoi lihaa kastikkeessa väh. 30 minuuttia
2. Höyrytä hieman parsaa ja purjoa
3. Kieritä parsaa ja purjoa tiukaksi rullaksi lihanpalan sisään ja sulje se hammastikulla
4. Ruskista pannulla
5. Leikkaa kiekkoja terävällä veitsellä

Ainekset

• Kananmunia
• Tamarinia (tai tavallista soijakastiketta)
• 2 tl mustaa irtoteetä
• 2 tl sokeria

Ohje

1. Keitä munia 10 min. Anna hieman jäähtyä
2. Riko kuori varovasti, älä anna palojen tippua
3. Laita kaikki aineet paistinpannulle. Kiehauta
4. Anna olla miedolla lämmöllä noin 1 ½ tuntia
5. Kuivaa munat

Ainekset

• 1 dl soijaa
• 1 dl miriniä
• 1 rkl sokeria

Ohje

Sekoita kattilassa ja keitä hieman. Älä anna kiehua.

Ainekset

• 50 g sagoa (saa etnisistä kaupoista)
• Noin 4-5 keskikokoista banaania
• 4 dl kookosmaitoa
• 1 dl vettä
• 60 g sokeria

Ohje

1. Laita sago noin 10 minuutiksi kylmään veteen.
2. Kaada kattilaan vesi, kookosmaito ja sokeri. Kiehauta.
3. Pilko banaanit siten, että halkaiset ne ja teet niistä muutamien senttien pituisia paloja.
4. Lisää banaanit ja kuivatut sagot.
5. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Valmiissa vanukkaassa banaanit ovat pehmeitä ja sagot ovat muuttuneet läpinäkyviksi.
6. Tarjoile lämpimänä

Ainekset

• Somen-nuudeleita (saa etnisistä liikkeistä)
• Tsuyu-kastike:
  • 1 dl dashi-lientä
  • 1/3 ld miriniä
  • Wasabia
  • Pari ruokalusikallista soijaa
  • Kevätsipulia

Ohje

1. Keitä nuudelit.
2. Huuhtele ne kylmällä vedellä hyvin.
3. Kaada kattilaan dashi, mirin ja soija. Kiehauta.
4. Tarjoa nuudelit esimerkiksi bambumatolta. Laita kastike omaan astiaan.

Ainekset

• Kanamunia
• Dashilientä munien määrän mukaan, esim. 2 munaa > 2 rkl dashia
• Sokeria puolet dashista, esim. 2 rkl dashia > 1 rkl sokeria
• Suolaa

Ohje

1. Laita dashi ja sokeri pannuun. Lämmitä kunnes sokeri on liuennut.
2. Sekoita ainekset.
3. Kaada lämpimälle pannulle, joka on öljytty.
4. Kun munakas alkaa hyytymään, rullaa munakas reunasta toiseen käyttäen apuna puikkoja tai lastaa.
5. Kallista pannua siten, että hyytymätön osa leviää pannulle.
6. Kun munat alkaa hyytymään, pyöritä rulla toiselle puolelle.
7. Tee tätä kunnes koko seos on hyytynyt.
   
   Jos munakas tuntuu vaikealta rullata, voi rullaamisen jättää väliin ja antaa hyytyä kuin tavallisen munakkaan.

Ainekset

• Päärynöitä
• Mustia oliiveja
• Viinirypäleitä
• Sinihomejuustoa
• (Vihreää omenaa, pähkinöitä)
• Extra virgin oliiviöljyä
• Suolaa, pippuria

Ohje

1. Paloittele ainekset ja sekoita.
2. Ripottele päälle öljy, pippuri ja suola.

Ainekset

• 3 munaa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 ½ dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl kardemummaa
• 1 prk maitorahkaa
• 1 dl maitoa
• ½ dl voita
• 1 kuorittu ja pieniksi paloiksi lohkottu omena

Ohje

1. Vaahdota sokeri ja munat.
2. Sekoita kuivat aineet.
3. Kääntele kuivat aineet varovasti sokeri-munavaahtoon sihvilän läpi.
4. Lisää varovasti joukkoon maitorahka ja omenalohkot.
5. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 200 °C kunnes pinta alkaa tummentua.

Ainekset

• 1 dl Sago ryynejä (saa etnisistä ruokakaupoista)
• 2 dl kylmää vettä liotukseen
• 5 tippaa Pandan-Kookosaromia/ Pandan tahnaa (saa etnisistä ruokakaupoista) TAI 2 dl kookosmaitoa sagon liotukseen
• 2/3 dl sokeria
• 3 valkuaista
• 1/3 dl vehnäjauhoja

Ohje

1. . Liota sagoa kylmässä vedessä (/kookosmaidossa) noin tunti.
2. Voitele ja jauhota vuoka kookoshiutaleilla.
3. Huuhtele ja kuivaa sago.
4. Sekoita Sokeri ja valkuaiset vaahdoksi.
5. Sekoita varovasti kaikki aineet keskenään.
6. Kaada vuokaan.200 °C kunnes pinta vaalean ruskea.

Vanukkaan tulisi olla pinnalta rapea ja alta hieman kostea, tahmainen ja pehmeä.

Huom. Vanukkaat parhaimmillaan tekopäivänä!

Ainekset

• Silputtua kaalia, porkkanaa, sipulia, vihreää paprikaa
• Pekonia pieninä paloina, kinkkua, vamiiksi kypsennettyä kanaa, kalaa, mustekalaa
• Maissia
• Juustoa

Taikinaan:

• Muutama kanamuna
• Vettä muutamia ruokalusikallisia/ dashia
• Jauhoja noin ½ dl
• Suolaa
• Päälle jotakin tai muutamia seuraavista:
  majoneesia, Worchester-kastiketta, nori-lastuja, tonkatsu-kastiketta tai katsuoboshia, eli bonito-lastuja ( eli kuivattuja kalalastuja)

Ohje

• Sekoita kaikki ainekset (paitsi taikina).
  
• Lisää mukaan taikina-aineksia sen verran, että luulet munakkaan pysyvän koossa. Voit testata ensin lusikallisella munakasta lämpimällä pannulla.

• Paista munakas keskilämmöllä. Paras tapa pitää munakas koossa on paistaa blinipannulla. Myös isolla pannulla munakkaan saa onnistumaan kunhan työntää lastalla leviävää taikinaa koko ajan munakkaaseen päin. Huomaa, että okonomiyakit ovat yleensä parin sentin paksuisia, eli hieman paksumpia kuin länsimaalaiset versiot.
  
• Koristele ruoka kastikkeella/ lastuilla.
  Huom! Jos käytät pekonia, ruskista se ensin ja tämän jälkeen voit paistaa munakkaat pekonin rasvassa.